Bimby, Olive in Pasta Brisè

230g di farina, 20g di parmigiano, 100g di burro morbido, 50g d’acqua fredda, 200g d’olive snocciolate. 

1. Grattugiare il parmigiano: 20 sec. vel.Turbo.

2. Versare nel boccale la farina, burro ed acqua: 15 sec. vel.4. 

3. Far riposare la pasta in frigorifero per 15 minuti.

4. Sgocciolare e lasciar asciugare le olive.

5. Stendere la pasta in una sfoglia sottile; tagliarla a quadratini e avvolgere le olive formando con le mani delle palline.

6. Sistemarle in una teglia ricoperta di carta da forno distanziate fra loro e cuocere in forno preriscaldato a 180°-200° per 15-20 min., dovranno risultare dorate.

7. Servire calde o fredde.

Da “La Spatola d’Argento – 1981”