Bimby, Palline di Sogliola

500 gr. di filetti di sogliola; 50 gr. di parmigiano; 50 gr. di pangrattato; 20 gr. di uvetta sultanina; 20 gr. di pinoli; 1 uovo intero; prezzemolo; sale e pepe q.b.

Tritare finemente il prezzemolo, i pinoli e l’uvetta (1’, vel. 5), aggiungere i filetti di sogliola (30’’ vel. 5), il parmigiano, il pangrattato, l’uovo, il sale e il pepe (1’, vel. 5). Con l’impasto ottenuto formare delle palline, passarle nella farina e friggerle in olio ben caldo rigirandole delicatamente. Se l’impasto risultasse troppo morbido aggiungere un pochino di pangrattato. Questo piatto sarà gustato anche da chi non ama particolarmente il pesce.

Da “Bimby – I Sapori Del Mediterraneo” – Pesce a Tranci e a Filetti