Bimby, Panzerotti saporiti

500 gr. di farina; 25 gr. di lievito di birra; 50 gr. di prosciutto cotto; 300 gr. di provolone; 600 gr. di pomodori pelati; alcune foglie di basilico; olio per friggere; sale e pepe q.b..

Preparare l’impasto, 20’’ vel. 6 più 10’’ vel. Spiga. Dividere l’impasto in tante porzioni e stendere ognuna con il matterello.

Infarinare dei dischi di pasta di 10/12 cm. Adagiare su una metà dei dischi i pomodori precedentemente scolati e tagliuzzati, formaggio e prosciutto tritati.

Ripiegare l’altra metà di disco sulla farcia e sigillare il bordo con le dita. Immergere i panzarotti pochi per volta in abbondante olio bollente e scolare quando sono diventati dorati e croccanti.

E’ un piatto molto utilizzato nei momenti di festa con molti invitati.

Da “Il buon profumo “Il buon profumo del Pane” 1000 ricette per il 2000, Bimby, libertà in cucina – Sezione Fantasia di Sapori