Bimby, Pasta per orecchiette

300 gr. farina 00 200 gr. farina semola 150 gr. (1 mis. e 1⁄2) acqua

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 30 sec. vel. 6 e 1 min. Spiga Dividete la pasta a pezzetti e formate con il palmo delle mani dei cilindretti di 2 cm. circa di diametro. Lasciateli riposare, coperti con 1 canovaccio per 1⁄2 ora.

Tagliate dai cilindretti dei pezzettini di pasta e, con l’indice della mano, strisciateli sulla spianatoia infarinata e rovesciateli sul dito pollice per ottenere dei dischetti concavi. Fate asciugare le orecchiette ben distanziate sulla spianatoia e cosparsa di farina.

Da Bimby “Idee per sughi e primi piatti”