Bimby, Pizza alla salsiccia

Per l’impasto: 600 gr. di farina; 00 gr. di acqua; 100 gr. di latte; 120 gr. di margarina; 10 gr. di sale; 1 cucchiaino di zucchero. 

Per il ripieno: 300 gr. di salsiccia; 500 gr. di ricotta; 200 gr. di pecorino da tavola tritato; 30 gr. di olio; 100 gr. di acqua.

Preparare l’impasto come da ricetta base e fare lievitare. Mettere nel boccale olio e salsiccia 5′ a 100° vel. 1. Unire la ricotta e il pecorino, 5” vel. 3. Stendere 2 dischi di pasta e con uno di essi foderare una teglia di 35 cm. di diametro. Ricoprire con il secondo disco di pasta, punzecchiare con la forchetta, spennellare leggermente con olio e acqua. Cuocere in forno caldo per 30-35′ circa a 200°

Da “Il buon profumo “Il buon profumo del Pane” 1000 ricette per il 2000, Bimby, libertà in cucina – Le Pizze Tradizionali