Bimby, Polenta Estiva

Polenta Estiva

Ingredienti:

14 di brodo di pollo, un rametto di timo, 12 foglie d’alloro, uno spicchio d’aglio, 40 g di farina di mais macinata, 10 g di burro, sale, pepe, noce moscata, 15 di olio, 4 pomodori sbucciati e privati dei semi, 20 g di capperi, 6 cl di aceto di Barolo, un rametto di rosmarino, 200 g di rucola, 20 g di capperi per guarnire.

Preparazione:

Mettete nel brodo di pollo il timo, l’aglio e l’alloro e lasciate in infusione per 2 ore. Setacciate e versate il brodo nel boccale: 5 min 100° vel 1. Versate la farina di mais, sale e pepe: 40 min 90° vel 1. incorporate il burro, togliete dal boccale e versate in una teglia oleata nello spessore di 2 cm. lasciate solidificare la polenta in frigo prima di servirla tagliata a fettine. Tagliate i pomodori a dadini e versateli nel boccale: 3 min 70° vel 1. Versateli in un piatto piano. Frullate l’olio con i capperi. Miscelate l’aceto di Barolo con sale, pepe, basilico, rosmarino e timo e fate riposare un poco. Distribuite la rucola nel piatto da portata, unite i pomodorini e le fettine di polenta. Guarnite con i capperi. Servite freda o a temperatura ambiente.

Rivista 2000