Bimby, Polpette Sarde

500 gr. di sarde fresche; 1 uovo; 30 gr. di pinoli e uvetta; 50 gr. di pangrattato; 50 gr. di parmigiano; prezzemolo; sale e pepe q.b.

Pulire bene le sarde e privarle delle lische. Mettere nel boccale, con le lame in movimento, il prezzemolo (30” vel. 4); unire tutti gli altri ingredienti e amalgamare (30” vel. 2-3). Togliere dal boccale il composto, formare le palline, infarinarle, friggerle, e servirle accompagnate da salsa verde.

Attenzione a non confondere la sarda con la comune sardina, si tratta infatti di specie diverse.

Da “Bimby – I Sapori Del Mediterraneo” – Pesce Azzurro