Bimby, Primo, Gnocchetti al Sugo di Papera

Gnocchetti al Sugo di Papera 

Per gli gnocchi: 1 kg.di patate lessate, 1 uovo, 300 gr.di farina, 1 cucchiaino di sale. 

Per il sugo: 1/2 papera muta, 40 gr.di olio di oliva, 1 cipolla piccola, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 500 gr.di polpa di pomodoro, 1 mis.di vino bianco, sale e pepe q.b.

Preparare gli gnocchi: inserire nel boccale farina, uovo, sale e patate: 30 sec.vel.7 e 1 min. vel. Spiga. Togliere l’impasto e sulla spianatoia infarinata formare dei lunghi grissini: tagliare gli gnocchetti lunghi 2 cm. circa. 

Preparare il sugo: disossare il petto della papera e tagliare il rimanente in piccoli pezzi anche con l’osso. Inserire nel boccale olio e cipolla: 3 min.100°C vel.4. Posizionare la farfalla e unire i pezzetti di papera: 8 min.100°C vel.1 e dopo 3 min. aggiungere il vino. Introdurre pomodoro, sale e pepe: 30 min.100°C vel.1 e, terminata la cottura, aggiungere il prezzemolo. 

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente e scolarli quando vengono a galla; condirli con il sugo e servire.

Da Bimby “Cucina Regionale B – Marche”