Bimby, Primo, Pappa al Pomodoro

350 gr. di pane toscano raffermo, 400 gr. di pomodori pelati, 1 lt di acqua, 2 cucchiai di dado Bimby, 4 spicchi di aglio, 16 foglie di basilico, 100 gr.di parmigiano grattugiato, 40 gr. di olio extravergine di oliva sale e pepe q.b. 

Tagliare il pane a cubetti e metterlo in una ciotola capiente. Inserire nel boccale acqua, dado e pepe 10 min. 100° vel. 2 e versare il tutto nella ciotola con il pane. Introdurre nel boccale i pomodori metà basilico e aglio 30 sec. vel. 4 e infine 15 min. 100° vel. 1. Aggiungere il pane rinvenuto nel brodo e il sale 2 min. vel. 2, spatolando. 

Servire le terrine, condire con l’olio extra vergine di oliva crudo, parmigiano e il rimanente basilico.

Da Bimby “Cucina Regionale B – Toscana”