Torta di Grano Saraceno
Ingredienti per 8 persone:
250 gr.di farina di grano saraceno, 250 gr.di burro morbido, 250 gr.di nocciole, 250 gr.di zucchero, 1 bustina di lievito, 1 bustina di zucchero vanigliato, 8 uova, 2 mele bucciate, qualche goccia di limone, sale q.b., marmellata di mirtillo rosso a piacere, zucchero a velo, panna montata.
Preparazione:
Inserire nel boccale le nocciole: 20 sec.vel.7 e mettere da parte. Posizionare la farfalla e introdurre gli 8 albumi: 2 min.40°C vel.2-3 e metterli da parte. Inserire nel boccale le mele con qualche goccia di limone: 10 sec.vel.7 e metterle da parte. Posizionare la farfalla e introdurre tuorli, zucchero, burro, zucchero vanigliato e un pizzico di sale: 1 min. e 30 sec.vel.2. Aggiungere, dal foro del coperchio con lame in movimento vel.6, farina, nocciole, mele e lievito: 1 min.vel.6 e 1 min. e 1/2 vel .Spiga. Versare il composto in una capiente terrina e unire delicatamente gli albumi a neve. Ungere e infarinare una tortiera (diam.28 cm.), versarvi il composto e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 50 min. circa. Quando il dolce sarà freddo tagliarlo a metà e farcirlo con la marmellata di mirtillo. Servire la torta cosparsa di zucchero a velo e guarnita di panna montata.
Da Bimby “Cucina Regionale B – Trentino Alto Adige”
