Torta di Taglierini alla Modenese
Ingredienti per 8 persone:
Per i taglierini: 1 uovo, 100 gr. di farina.
Per la pasta: 400 gr. di farina, 100 gr. di burro morbido, 200 gr. di zucchero,1 limone, 2 uova, 1 cubetto di lievito (25 gr.), sale q.b.
Per il ripieno: 250 gr. di mandorle tostate e pelate, 250 gr. di zucchero, 150 gr. di canditi, 2 uova, burro fuso q.b. zucchero a velo a piacere.
Preparazione:
Preparare i taglierini: inserire nel boccale tutti gli ingredienti: 5 sec. vel.6. Stendere l’impasto ottenuto il più sottile possibile, lasciarlo asciugare, arrotolarlo e tagliarlo a fette finissime, così da ottenere i taglierini. Preparare la pasta: Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 1 min. vel.6 e mettere da parte.
Preparare il ripieno: Inserire nel boccale mandorle e zucchero: 2 min. vel.9. Aggiungere i canditi: 3 sec. vel.turbo e infine le uova: 30 sec. vel.7. Stendere la pasta precedentemente preparata in uno stampo imburrato (diam.26 cm.), lasciando i bordi alti. versarvi il ripieno e distribuirvi infine i taglierini in modo uniforme. Spennellare la superficie con burro fuso, ricoprire con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 min. Sformare, spolverizzare con zucchero a velo e servire.
Da Bimby “Cucina Regionale A – Emilia Romagna”
