Bimby, Ravioli con Sugo di Pesce al Porto

400 gr. di ravioli con ripieno di pesce; 300 gr. di cozze; 16 capesante; 1 scatola di polpa di granchio al naturale; 50 gr. di olio; 30 gr. di scalogno (o cipolla); 1 spicchio di aglio; 1 bustina di zafferano; 150 gr. di panna da cucina; aneto; sale e pepe q.b.

Mettere l’acqua nel boccale e posizionare il Varoma, riempito di cozze e di capesante sul coperchio (10’ temp. Varoma, vel 1). Quando le cozze si saranno aperte, togliere il frutto dal guscio. Buttare l’acqua della cottura. Soffriggere nel boccale lo scalogno con l’olio e l’aglio (3’ 100° vel. 4); posizionare la farfalla; versare le cozze e le capesante e insaporire per 10’ a 80° vel. 1. Unire la panna, lo zafferano, la polpa di granchio tagliata a pezzetti e cuocere per 5’ a 80°, vel. 1. Lessare i ravioli in acqua salata, condirli con il sugo e spolverizzare con aneto tritato.

Da “Bimby – I Sapori Del Mediterraneo”