Bimby, Ripieno Napoletano

500 gr. di farina; 5 uova; 1 mis. di olio; sale e pepe q.b.; 
Per il ripieno: 7 uova; 200 gr. di parmigiano; 100 gr. di salame; 100 gr. di mortadella; 100 gr. di prosciutto cotto; 100 gr. di prosciutto crudo tagliato a dadini

Inserire nel boccale le uova, l’olio e il pepe per 20” vel. 6. Versare la farina e il sale, 20” vel. 6 più 1′ vel. Spiga. Stendere la pasta con il mattarello e formare 2 strati. Battere le uova per 20” a vel. 3, unire tutti gli altri ingredienti e versare su uno dei due strati dell’impasto.

Ricoprire con il secondo strato e bucarlo con la forchetta dopo aver spennellato con il rosso d’uovo.

Infornare per circa 40′ a 200°.
Note: 
E’ una ricetta frequente nel periodo di Natale.

Da “Il buon profumo “Il buon profumo del Pane” 1000 ricette per il 2000, Bimby, libertà in cucina – I Piatti Della Festa