Bimby, Risotto al Barolo

300g di riso Carnaroli; 400g di vino; 400g di brodo bollente; 60g di burro; 1 cipolla; 1 cucchiaino di prezzemolo tritato; 20 acini d’uva nera divisi a metà, lasciati in infusione con vino e pepe nero. 

Nel boccale tritare la cipolla per 10 sec. a vel. 5. Aggiungere il burro e soffriggere per 3 min. a 100″ vel. 1. Posizionare la farfalla e aggiungere il riso. Rosolarlo per 3 min. a 100″ vel. 1. Sfumare con 1 misurino di vino. Quando questo sarà assorbito bagnare con il nmanente vino e brodo bol-lente. Continuare la cottura per 6 min.100″ vel. 1 e 10 min. in autocottura. Infine aggiungere il prezzemolo, versare in una risottiera e decorare con gli acini d’uva.

Da “Bimby – Riso Divino”