Bimby, Risotto alla Lattuga

Risotto alla Lattuga 

400 gr. di riso, 1 cespo di lattuga, 100 gr. di prosciutto cotto (solo una fetta), 100 gr. di vino bianco, 1 tuorlo, 40 gr. di olio di oliva, 20 gr. di burro, sale e dado q.b., 1 piccolo scalogno, poco prezzemolo tritato, 800 gr. di acqua, parmigiano grattugiato. 

Mondate e lavate la lattuga. Fate un soffritto nel boccale con lo scalogno e l’olio: 3 min. 100° vel. 4. Inserite il prosciutto cotto con le lame in movimento a vel. 5 per pochi secondi, poi fermate l’apparecchio. Aggiungete le foglie di lattuga più verdi, senza il cuore centrale: salate e rosolate per 2 min. 100° vel. 1. Inserite la farfalla sulle lame, aggiungete il riso e il vino: 2 min. 100° vel. 1. Inserite l’acqua, il dado e il sale: 14-15 min. 100° vel. 1. A fine cottura aggiungete il burro, il prezzemolo e il tuorlo; mescolate con la spatola, lasciate riposare per qualche minuto e poi servite con abbondante parmigiano. 

All. Voi..Noi..Bimby 03-1999