Bimby, Risotto allo Champagne

350 gr. ri riso, 100 gr. di parmigiano, 50 gr. di burro, 400 gr. di champagne, 400 gr. di brodo di carne, 1 dl di panna fresca liquida, 1 scalogno, sale q.b. 

Preparazione: 

Inserire nel boccale il burro: 1 min 100° vel 1. Con le lame in movimento a vel5, unire lo scalogno e rosolarlo per 3 min 100° vel3. Inserire la farfalla, aggiungere il riso e tostare: 3 min 100° vel1. Sfumare il riso con 1⁄2 misurino di champagne, unire 400 gr. di brodo bollente e il rimanente champagne: 5 min 100° vel1 e 10 min in autocottura. Mescolare la panna e il formaggio in una risottiera, versatevi il riso e mantecare.

Variante: 

Visto l’alto prezzo dello champagne, potete utilizzare degli spumanti italiani secchi, altrettanto buoni e con lo stesso risultato finale.

Da Bimby “Idee per sughi e primi piatti – Riso Divino – Vecchia Fattoria”