Bimby, Risotto con Seppioline e Ruchetta

600 gr. di seppie tenere; 500 gr. di riso; 1 mis. di vino bianco; 900 gr. di acqua; 1 cipolla media; 1 spicchio di aglio; qualche foglia di ruchetta; 1 mis. di passata di pomodoro (oppure 5 o 6 pomodorini); prezzemolo tritato; 1 mis. di olio; sale e pepe q.b.

Tagliare le seppie in pezzi quadrati. Soffriggere nel boccale l’aglio, l’olio e la cipolla 3′ 100° vel. 4, posizionare la farfalla e unire le seppie: 5′ 100° vel. 1. Bagnare con il vino e farlo evaporare, lasciando il coperchio senza il misurino, per 3′ a 100° vel. 1. Aggiungere l’acqua e il riso 20′ 100° vel. 1, sale q.b. Versare in una risottiera, mescolare e, dopo aver aggiunto le foglie di ruchetta tagliate a pezzetti, aggiustare di pepe. Se il liquido di cottura non fosse sufficiente aggiungere, a metà cottura, 2 mis. di acqua calda.

Da “Bimby – I Sapori Del Mediterraneo” – Molluschi