Bimby, Risotto con Spinaci e Gamberetti

Risotto con Spinaci e Gamberetti 

500g di riso, 200g di gamberetti sgusciati, 300g di spinaci, 1 cipolla piccola, 50g di burro, 1 litro e 100g di brodo vegetale, 100g di vino bianco, 50g d’olio etra vergine d’oliva, sale e pepe q.b.. 

1. Tritare grossolanamente gli spinaci: 2-3 colpi di Turbo e metterli da parte.

2. Mettere nel boccale cipolla ed olio: 3 min. 100° vel.4.

3. Inserire la farfalla, aggiungere i gamberetti, rosolare: 3 min. 100° vel.1, togliere solo i gamberetti e metterli da parte.

4. Unire gli spinaci e rosolare: 3 min. 100° vel. 1.

5. Aggiustare di sale e pepe, unire il riso e tostare: 3 min. 100° vel. 1; sfumare con il vino: 1 min.. Versare il brodo e cuocere: 14 min. 100° vel.1.

6. Aggiungere i gamberetti al riso e continuare la cottura per 1 min..

7. Aggiustare di sale e pepe e a piacere unire 2 cucchiai di panna, mantecare il tutto e servire.

Da “La Spatola d’Argento – 1978”