Bimby, Risotto Verde Primavera

350 g riso, 1 bustina zafferano, 1 cipolla, 200 g pisellini, 4 cuori di carciofo tagliati a spicchi, 1 mazzetto di finocchietto selvatico, 200 g fontina a dadini, 40 g olio ex., 50 g burro, 1⁄2 mis. Di Brandy, 800 g brodo vegetale bollente 

Porre nel boccale l’olio e metà burro: 5 min. 100° vel. 1.; dopo 1 min. con le lame in movimento a vel. 5 gettare la cipolla e il finocchio e terminare la cottura a vel. 2. Aggiungere i carciofi: 2 min. 100° vel. 1. Inserire la farfalla, unire i piselli 2 min. 100° vel. 1; versare poi il brodo: 5 min. 100° vel. 1. Unire poi il riso e lo zafferano: 6 min. 100° vel. 1 e 10 min. autocottura. Versare nella risottiera e mantecare con la fontina e il burro.

Da Bimby “Idee per sughi e primi piatti – Riso Divino – In Campagna: Fior di Risotti”