Bimby, Salmone in Insalata

700 gr. di salmone; 200 gr. di funghi; 50 gr. di carota; 50 gr. di sedano; 30 gr. di cipolla; olio; succo di limone; sale e pepe q.b.

Affettare sottilmente i funghi e metterli a macerare per 20’ in una emulsione preparata con olio, succo di limone, prezzemolo fresco, sale e pepe. Tagliare a pezzi la verdura e metterla nel boccale insieme con l’acqua. Adagiare i tranci di salmone nel Varoma precedentemente unto di olio; posizionarlo sul coperchio e cuocere per 15’ a temp. Varoma, vel. 1. A fine cottura spinare e spellare il salmone e unirlo ai funghi marinati. Lasciare insaporire per 30’ quindi servire freddo e guarnito con scaglie di parmigiano.

Da “Bimby – I Sapori Del Mediterraneo” – Pesce di Acqua Dolce o di Fiume