Bimby, Scarola in pasta lievitata

700 gr. di farina; 4 mis. di acqua; 1 cubetto di lievito di birra; 1 mis. di olio; 1 pizzico di sale; pepe q.b.; 

Per il ripieno: 2 cespi di scarola ben sgocciolati; acciughe, capperi e pinoli, sale e pepe q.b.

Inserire nel boccale acqua, lievito, sale e pepe e mescolare 20” vel. 5. Aggiungere la farina, 30” vel. 6 più 1′ vel. Spiga. Lasciare lievitare poi stendere l’impasto con il mattarello.

Lessare la scarola nel Varoma, 30′ a temp. Varoma e vel. 1. Foderare una teglia imburrata con uno strato di pasta, versare la scarola strizzata, i pinoli, i capperi, le acciughe, poi irrorare con l’olio.

Ricoprire con un altro strato di pasta. Bucherellare con la forchetta e mettere in forno per 30′ a 200°.

E’ un piatto ricorrente nel periodo della Quaresima.

Da “Il buon profumo “Il buon profumo del Pane” 1000 ricette per il 2000, Bimby, libertà in cucina – Sezione Fantasia di Sapori