Bimby, Scialatelli all’amalfitana

500 gr. di farina; 2 cucchiai di olio; 50 gr. di prezzemolo; 350 gr. di acqua; sale q.b.

Versare nel boccale il prezzemolo, 20” a vel. 5. Aggiungere gli altri ingredienti, 30” a vel. 6 più 2′ a vel. Spiga. Stendere l’impasto in una sfoglia dello spessore di 3 mm., arrotolarla e tagliarla a striscioline formando delle tagliatelle lunghe circa 8 cm. Cuocere in abbondante acqua bollente e condire con sughi bianchi, preferibilmente di pesce o molluschi.

Il prezzemolo può essere sostituito con la stessa quantità di basilico, rucola o funghi

Da “Il buon profumo “Il buon profumo del Pane” 1000 ricette per il 2000, Bimby, libertà in cucina – Gli Impasti