Bimby, Secondo di Pesce, Pescatrice con Fagioli

1 kg.di pescatrice o coda di rospo, 1 lt.e 1/2 di acqua, 500 gr.di fagioli borlotti lessati 1 cipolla piccola, 1 mis.di vino bianco, 300 gr.di passata di pomodoro, 2 mis.di acqua di cottura del pesce, 40 gr.di olio, peperoncino a piacere, basilico e origano, sale q.b.

Inserire nel boccale acqua e sale: 10 min.100°C vel.1. Nel frattempo pulire il pesce tenendo solo la polpa, tagliarla a tocchetti e metterli nel cestello Quando l’acqua bolle posizionare il cestello: 2 min.100°C vel.4. Togliere il cestello, lasciarlo scolare e tenere da parte 2 mis. dell’acqua di cottura. Inserire nel boccale cipolla, olio e peperoncino: 3 min.100°C vel. 4. Aggiungere il pomodoro, i 2 mis.di acqua di cottura del pesce e il vino: 6 min. 100°C vel.1. Posizionare la farfalla e inserire i fagioli: 8 min.100°C vel.1. Unire la dadolata di pesce con qualche foglia di basilico e origano: 15 min.100°C vel.1. 

Servire questo piatto caldo accompagnato da un buon verdicchio fresco.

Da Bimby “Cucina Regionale B – Marche”