Bimby, Secondo di Pesce, Stoccafisso con i Porri

700 g.stoccafisso ammollato – 200 g.porri – 40 g.olio – 1 mis.passata di pomodoro – 200 g.acqua – 1 cucchiaio e mezzo di dado bimby – pepe e peperoncino a piacere. 

Togliere la pelle allo stoccafisso, spezzettarlo con le mani ed eliminare eventuali lische. Introdurre nel boccale i porri: 3 min. vel. 6. Aggiungere olio, passata di pomodoro, acqua, dado, stoccafisso, pepe e peperoncino: 20 min.100° vel. 1 e infine 20 min. 80° vel. 1. Si può’ sostituire lo stoccafisso con il baccalà. Questo piatto sarà particolare se cucinato con porri di campo, ed ancora migliore se cucinato il giorno prima.

Da Bimby “Cucina Regionale B – Toscana”