Bimby, Secondo, Piadina Romagnola Bimby 1996

700 gr. di farina, 1 bustina di lievito, 1 etto di strutto, 1 misurino scarso di vino, sale, 3 misurini di latte. 

Inserire tutti gli ingredienti esclusi la farina ed il lievito, nel boccale e mescolare per 1 minuto ve. 1.buttare dall’alto a ve. 5-6 la farina ed il lievito miscelati. mescolare per 40 secondi poi 2 minuti a spiga.non lasciare lievitare, usare subito l’impasto, stendetelo dello spessore di mezzo cm. formando cerchi di 20 cm di diametro e cuoceteli in un tegame antiaderente ( sarebbe meglio avere la pietra o testo per cuocere)e cuocete da ambo i lati. consiglio, una volta che avete steso l’impasto (fatelo un po’ piu’ grosso, circa 2 cm-2 cm.1/2, di tagliarlo o a losanghe oppure con un bicchiere fare dei cerchi e friggere in olio bollente abbondante ed accompagnate salumi e formaggi molli!!

Da Bimby “Cucina Regionale A – Emilia Romagna”