Bimby, Secondo, Spàroz col Butèr

1 kg. e 200 gr di asparagi, 1 lt. di acqua, 120 gr di parmigiano grattugiato, 100 gr di burro morbido, sale q.b. 

Inserire nel boccale acqua e sale e portare ad ebollizione: 12 min. 100°C vel.1. Lavare gli asparagi, disporre le punte nel varoma e posizionarlo sul coperchio: 20 min temp. varoma vel.1. Eliminare l’acqua di cottura e disporre gli asparagi in una pirofila unta. Inserire nel boccale il burro: 3 min. 80°C vel.3. Cospargere gli asparagi con il burro fuso e abbondante parmigiano. Gratinare in forno preriscaldato a 180°C per 15 min. e servirli con scagliette di parmigiano.

Da Bimby “Cucina Regionale A – Emilia Romagna”