Tortino di Patate e Porri
Ingredienti per 6 persone:
800 gr. di patate, 500 gr. di acqua, 1 grosso porro, 2 uova, 130 gr. di parmigiano grattugiato, 30 gr. di burro morbido, 1 cucchiaio di olio di oliva, 1 cipolla, 2 cucchiaini di sale, pangrattato e noce moscata q.b. .
Preparazione:
Pelare le patate, tagliarle a tocchetti e disporle nel Varoma. Inserire nel boccale 500 gr. di acqua: 25 min. 100° vel. 1 e dopo 5 min. posizionare il Varoma sopra il coperchio. Terminata la cottura togliere e mettere da parte le patate. Inserire nel boccale il porro: 2 sec. vel. Turbo e mettere da parte. Inserire nel boccale le patate: 15 sec. vel. 3. Aggiungere il porro, 100 gr. di parmigiano, uova e sale: 10 sec. vel. 2 e mettere da parte. Senza lavare il boccale inserire la cipolla a pezzetti, burro, olio e 1 cucchiaio di acqua: 3 min. 90° vel. 1. Aggiungere l’impasto di patate e porri, e la noce moscata: 20 sec. vel. 2. Versare il composto in una teglia (diam. 28 cm.) imburrata e cospargere la superficie con il parmigiano rimasto misto a un poco di pangrattato. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 50 min. circa, finchè la superficie diventi dorata.
Il tortino è ottimo servito tiepido, sia come antipasto che come primo.
Da Bimby “Cucina Regionale A – Emilia Romagna”
