Bimby, Spaghetti alla Gricia

150 gr. Guanciale 40 gr. di olio di oliva 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino rosso piccante 50 gr. di pecorino grattugiato

Tagliate il guanciale a dadini e mettetelo nel boccale con l’olio, l’aglio e il peperoncino. Fatelo rosolare bene: 10 min. a 100°, vel. 1. Scolate gli spaghetti in un piatto da portata caldo e conditeli con il soffritto dal quale avrete tolto l’aglio e il peperoncino. Spolverizzateli generosamente con il pecorino e gustate la forza del loro sapore. 

Gli spaghetti si possono sostituire ottimamente con i bucatini. Il guanciale a piacere può essere sostituito con la salsiccia.