Bimby, Spaghetti Infernali

300 gr. di funghi porcini freschi 100 gr. di lardo a dadini 500 gr. di pomodori maturi 50 gr. di burro

2 spicchi d’aglio 1 peperoncino piccante 50 gr. di parmigiano e pecorino grattugiato sale q.b.

Private della pelle e dei semi i pomodori, tagliateli in grossi pezzi e teneteli da parte in uno scolapasta. Pulite bene i funghi, eliminando la parte terrosa dei gambi e strofinandoli bene con un panno umido. Tagliateli a fettine non troppo sottili e teneteli da parte. Ora inserite nel boccale il burro, l’aglio, il lardo e fate un soffritto: 3 min. a 90°, vel. 1. Posizionate la farfalla, unite i pomodori, i funghi, il peperoncino, il sale e lasciate cuocere per 18 min. a 100°, vel. 1. Non rimane altro che condire con questo sugo e i formaggi gli spaghetti cotti al dente.

Oggi il lardo non viene più molto usato in cucina, ma se trovate il lardo Colonnata, vale veramente la pena di fare un peccato di gola