Bimby, Strudel Salati

Strudel Salati

Ingredienti per 6 persone:

250g di semola di grano duro, 120g d’acqua, 20g d’olio extra vergine d’oliva, 100g di prosciutto di Praga tagliato a fette sottili, 100g di provolone dolce tritato, 100g di speck tagliato a fette sottili, 100g di formaggio Brie, 20g di semi di sesamo, 20g di semi di papavero, 1 albume, sale q.b..

Preparazione:

1. Inserire nel boccale semola, acqua, olio e sale: 30 sec. vel.4. Far riposare la pasta in frigo per 30 min..

2. Stendere la pasta molto sottile, ritagliare dalla sfoglia dei quadrati di 10 cm di lato.

3. Spennellare il bordo con un po’ d’albume leggermente sbattuto, quindi disporre su alcuni quadrati le fette di prosciutto e il trito di provolone. Sugli altri quadrati mettere le fette di speck e le fette di Brie.

4. Arrotolare i quadrati di pasta facendo aderire bene i bordi. Spennellare la superficie con l’albume e cospargere gli strudel al prosciutto con semi di papavero e quelli di speck con semi di sesamo.

5. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 min..

6. Servire ben caldi.

Da “La Spatola d’Argento – 1990”