Bimby, Sugo alla SeaSide

600 gr. di pomodori perini maturi e sodi 1 cipolla 5/6 foglie di basilico 100 gr. di burro 1 cucchiaio di origano 80 gr. di parmigiano grattugiato 1 peperoncino (facoltativo) sale q.b.

Preparazione: 

Lavate, spellate, private dei semi e dei torsoli i pomodori e inseriteli nel boccale con la cipolla, il basilico, il peperoncino ed il sale: cuocete 12 min. a 100°, vel. 1 tenendo il mis. inclinato. Lasciate intiepidire e poi omogeneizzate molto lentamente, portando le lame da vel. 1 a Turbo per 1 min.: Rimettete in cottura per altri 10 min. a temp. Varoma, vel.1 senza misurino. Scolate la pasta, e mettetela in una terrina calda: conditela con il burro, abbondante origano e mescolate bene, Aggiungete il sugo, l parmigiano, mescolate e servitela caldissima per meglio apprezzare il sapore classico di questo sugo. 

La pasta più indicata sono le penne o le pipe rigate.