Bimby, Tagliolini Arlecchino

1 peperone rosso abbrustolito e spellato 100 gr. di piselli teneri freschi o surgelati 100 gr. di prosciutto cotto mezza cipollina fresca 40 gr. di olio di oliva 20 gr. di burro 100 gr. di panna parmigiano grattugiato a piacere sale q.b.

Tagliate il prosciutto ed il peperone a striscioline e teneteli da parte. Inserite nel boccale l’olio, il burro, la cipolla e fate rosolare per 3 min. a 100°, vel. 4. Aggiungete i piselli, 1 mis. di acqua, il sale e ponete in cottura per 15 min. a 100°, vel. 1; al termine unite il peperone, il prosciutto, la panna ed amalgamate a vel. 1 per 15 sec. Condite i tagliolini o altri tipi di pasta a piacere e serviteli con il parmigiano a parte. 

Questo sugo dal sapore delicato dà ai tagliolini profumi e colori tali da renderli sofisticati e irresistibili.

E’ sempre bene assaggiare un pezzetto di peperone prima di cucinarlo; il grande numero di varietà ed il conseguente diverso contenuto di sostanze piccanti possono riservare delle spiacevoli sorprese.