Bimby, Tajadin Di Villa

Per la pasta: 200gr farina; 100gr farina di castagna; un uovo; acqua e sale quanto basta. 

Per il sugo: 2 grosse cipolle(tipo napoletana); 200 gr fontina un cucchiaino da caffè di polvere di camomilla; 20gr di olio d’oliva extravergine. 

Mettere nel boccale le due farine, l’uovo e un poco d’acqua (quanto basta per un impasto elastico): 30″ vel6 poi 1′ vel spiga. Dall’impasto formate delle tagliatelle irregolari. Nel boccale tritate le due cipolle e stufatele con l’olio: 3′ 100° vel 4. Tagliate a cubetti la fontina e versatela nel boccale, amalgamandola alle cipolle. Cuocete le tagliatelle e conditele con il sugo di cipolle e fontina. Spolverizzate con la camomilla e parmigiano grattugiato

Dicembre 2000