Bimby, Torta soffice al formaggio

250 g di latte 80 g di burro 200 g di farina 5 uova 250 g di formaggio tipo emmenthal 10 g di sale.

Grattugiare 50 g di emmenthal: 10 sec vel. 9 e mettere da parte. tagliare a dadini il restante e metterlo da parte. Inserire nel boccale latte e burro: 2 min 80°C vel. 4. Unire la farina e mescolare per 20 sec. a vel 7.

Cuocere per 2 min. 90°C vel. 6. togliere il boccale e far raffreddare per circa 10 min. Reinserire il boccale e unire 4 uova uno alla volta 40 sec. vel. 4. Foderare con carta da forno uno stampo da 24 cm di diametro e stendere metà dell’impasto aiutandosi con la spatola. Battere un uovo in terrina, aggiungere l’emmenthal grattugiato e quello a cubetti un pizzico di sale e versare sull’impasto. Coprire con il rimanente impasto e cuocere in forno a 190°C per 30-40 min.
Note: 
Si possono usare anche formaggi misti

Da “Il buon profumo “Il buon profumo del Pane” 1000 ricette per il 2000, Bimby, libertà in cucina – Torte Salate