Bimby, Tortelli alla bolognese

Pasta per tagliatelle, Ripieno per tortellini

Spianate, ritagliate a quadratini di 4 cm. di lato la sfoglia e distribuite su ciascun quadrato un poco di ripieno. Ripiegate diagonalmente e formate dei piccoli triangoli. Saldate la pasta di ciascun triangolo premendo l’indice e il pollice tutt’intorno. Arrotolate intorno all’indice i triangolini di pasta lasciando all’esterno la punta centrale e spingendola verso l’alto per conferire la caratteristica forma. Sovrapponete i due angoli opposti schiacciandoli per farli rimanere uniti e allineate i tortelli sulla spianatoia infarinata. Copriteli con un canovaccio fino al momento della cottura.

Da Bimby “Idee per sughi e primi piatti”