Bimby, Triglie alla Livornese

8 triglie piccole; 250 gr. di pomodori pelati; 50 gr. di olio; 2 spicchi di aglio; prezzemolo; sale e pepe q.b.

Ungere con l’olio il Varoma e il vassoio e sistemare su ciascuno 4 triglie. Buttare nel boccale, con le lame in movimento a vel. 4, il prezzemolo e l’aglio; aggiungere l’olio e soffriggere per 3’ a 100° vel. 4. Unire i pomodori pelati, il sale e il pepe e, dopo aver posizionato il Varoma sul coperchio, cuocere per 20’ a temp. Varoma, vel. 3. Adagiare le triglie su un piatto da portata, condirle con il sughetto e cospargerle di prezzemolo fresco.

Da “Bimby – I Sapori Del Mediterraneo” – Pesce di Scoglio