Bimby, Vermicelli alla Romana

5 carciofi romani 1 piccola cipolla 2 uova succo di mezzo limone 50 gr. di burro 60 gr. di olio di oliva 100 gr. di pecorino tenero sale e pepe q.b.

Pulite i carciofi e inserite nel boccale la cipolla, l’olio ed il burro per il soffritto: 3 min. a 100°, vel. 4. Posizionate la farfalla, unite i carciofi e fateli insaporire per 5 min. a 100°, vel. 1.; aggiungete mezzo misurino di acqua, il succo di limone, il sale e ponete in cottura per 15 min. a 100°, vel. 1. Aggiustate di sale, aggiungete il pepe e versate il sugo ottenuto in una pirofila riscaldata. Senza sciacquare il boccale, sminuzzate il pecorino con le uova: 30 sec., vel. 3 e versate il tutto nel sugo. 

Mescolate con cura, prima di aggiungere i vermicelli ben scolati. Servite subito.