Bimby, Zucchine Trifolate

1 kg di zucchine piccole e fresche 3 tuorli d’uovo 50 g olio extravergine di oliva 30 g aceto di vino 1 mazzolino di prezzemolo sale e pepe q.b.

Lavare e tagliare le zucchine per il lungo. Nel boccale tritare il prezzemolo con lame in movimento vel 5 per 15 sec, unire l’olio inserire la farfalla e le zucchine, brasare: 15 min 100° vel 1. Preparare in una ciotola i 3 tuorli mescolare con l’aceto, il sale e il pepe.

Togliere la farfalla, ed eliminare il liquido eccedente (lasciando le zucchine nel boccale), versare sulle zucchine il composto di uova e aceto: 5 min temp. Varoma vel 1. Le uova devono risultare leggermente coagulate. Versare il tutto su un piatto da portata e servire freddo.