Differenza tra Pasta Sfoglia e Pasta Brisè

Nella pasta brisè, a differenza della pasta sfoglia, tutti gli ingredienti vengono mescolati insieme.

Nella pasta sfoglia c’è tanto burro quanta farina mentre nella pasta brisè c’è la metà di burro rispetto alla farina. 

Sono paste neutre e si possono usare sia per dolci che per salati. 

La brisée è una pasta frolla salata e nella maggior parte delle torte salate è preferibile alla sfoglia, che tende a sciuparsi di più in cottura con gli impasti umidi. 

La differenza calorica è irrisoria.

La brisè è adatta soprattutto per le torte salate o dolci con ripieno morbido oppure per preparare piatti in crosta. La sfoglia invece è molto più friabile. 

Pasta sfoglia 450 calorie ogni 100 grammi

Pasta sfoglia rettangolare – Buitoni 411 calorie ogni 100 grammi

Pasta brisé 450 calorie ogni 100 grammi

Pasta frolla 430 calorie ogni 100 grammi