Bimby, Focaccia Farcita

Focaccia Farcita

Ingredienti per 8 persone:

Per l’impasto: 400 gr. di farina, 1 cubetto di lievito di birra, 100 gr. di latte, 150 gr. di acqua tiepida, 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaino di sale.

Per il ripieno: 500 gr. di ricotta, 3 uova, 40 gr. di parmigiano, 40 gr. di pecorino, 1 manciata di foglie di maggiorana, olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Preparare l’impasto: inserire nel boccale acqua, latte, olio e lievito: 5 sec. vel. 4. Aggiungere farina e sale: 30 sec. vel. 6 e 1 min. vel. Spiga. Fare lievitare in una terrina coperta per 40 min. circa.

Preparare il ripieno: inserire nel boccale parmigiano, pecorino e maggiorana: 30 sec. vel. Turbo. Aggiungere ricotta, uova, sale e pepe: 1 min. vel. 5. Dividere l’impasto in due parti. Stendere due sfoglie, con una rivestire una tortiera (diam. 30 cm.), cospargere la superficie con il ripieno distribuendolo uniformemente. Ricoprire con l’altra sfoglia di pasta e cospargere di sale e olio. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 35 min. Servirla tiepida.

Da “Idee per Sfizi e Sfarzi sulla Vostra Tavola” – Torte Salate