Bimby, Panzerotti Saporiti

500 gr. di farina; 25 gr. di lievito di birra; 50 gr. di prosciutto cotto; 300 gr. di provolone; 600 gr. di pomodori pelati; alcune foglie di basilico; olio per friggere; sale e pepe q.b..

Preparare l’impasto: 20’’ vel. 6 più 10’’ vel. spiga. dividere l’impasto in tante porzioni e stendere ognuna con il matterello. Infarinare dei dischi di pasta di 10/12 cm. adagiare su una metà dei dischi i pomodori precedentemente scolati e tagliuzzati, formaggio e prosciutto tritati. Ripiegare l’altra metà di disco sulla farcia e sigillare il bordo con le dita. Immergere i panzarotti pochi per volta in abbondante olio bollente e scolare quando sono diventati dorati e croccanti.