Bimby, Salsa Californiana

120 gr. di acqua, 60 gr. di burro, 30 gr. di farina, 40 gr. di zucchero di canna, succo di 2 grossi limoni, 60 gr. di uvetta, un pizzico di sale 

Posizionare la farfalla e inserire nel boccale acqua, burro, zucchero e sale: 3 min.40°C vel.3. Unire dal foro del coperchio con lame in movimento vel.4, la farina e il succo dei limoni: 5 min.80°C vel.3. A fine cottura unire l’uvetta (lasciata in ammollo e strizzata molto bene): 20 sec.vel.1. 

Travasare la salsa in una salsiera calda. Guarnirla con fettine di limone e servirla con pesce alla griglia

Da “Idee per Sfizi e Sfarzi sulla Vostra Tavola” – Salse