Bimby, Salsa Newburg

50 gr. di burro, 250 gr. di panna da cucina, 30 gr.di Sherry dry, 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna, 3 tuorli d’uovo, 1/2 cucchiaino di sale, 20 gr. di farina 

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale tranne lo sherry: 6 min.80°C vel.4. Aggiungere, dal foro del coperchio con lame in movimento vel.2, lo sherry. 

Servirla ancora calda con aragosta, gamberoni, molluschi oppure con verdure lesse come cavolfiori, broccoli o asparagi

Da “Idee per Sfizi e Sfarzi sulla Vostra Tavola” – Salse