Bimby, Capelli di strega

Impasto al nero di seppia per tagliatelle, 2 cucchiai di porro tritato 2 melanzane, farina, olio, sale, pepe, carote a julienne per decorare. 

Sbucciate non troppo sottili le melanzane e ricavate delle striscioline. Passatele nella farina e friggetele nell’olio caldo, poi aggiungete il trito di porro, salate e insaporite per alcuni minuti. Lessate le tagliatelle in acqua salata, scolatele al dente e ripassatele in padella con il condimento di melanzane. Guarnite la preparazione con carote a julienne.

Da Bimby “Ricettario Halloween TM31/TM21”