Bimby, Mascarpone

500 gr di latte, 500 gr di burro non salato, 1⁄2 cucchiaino di acido tartarico.

Versare latte e burro a pezzi nel boccale: 10 sec vel 7, 5 min 90° vel 1 e 30 sec vel 9. Aggiungere l’acido tartarico: 10 sec vel 9. Far scolare in una garza posta su una ciotola e mettere nella parte inferiore del frigo per 12 ore. Risultano circa 500 gr di mascarpone.

Bimby, Ricettario Australiano