Sformato di Carote
Ingredienti per 6 persone:
700 g di carote pulite, 50 g di cipolla, 70 g di parmigiano grattugiato, 100 g di panna, 4 uova, noce moscata grattugiata, burro per imburrare, 4 pomodori maturi pelati e strizzati, un cucchiaino di foglie di timo, 20 g d’olio, sale, pepe.
Preparazione:
Inserire nel boccale 12 lt d’acqua: 6 min 100° vel 1. Intanto disporre nel varoma la cipolla a fette e le carote divise in 4 nel senso della lunghezza. Posizionare il varoma quando l’acqua bolle: 20 min varoma vel 3 e far raffreddare. Eliminare l’acqua e porre nel boccale asciutto panna, uova e parmigiano: un min vel 4. Aggiungere la verdura cotta, sale, pepe e noce moscata: 20 sec vel 4 un min turbo, spatolando. Versare il composto in una vaschetta d’alluminio (1 lt) imburrata, coprire con un foglio d’alluminio e mettere nel varoma. Inserire nel boccale 700 g d’acqua: 7 min 100° vel 1, posizionare il varoma: 30 min varoma vel 1. A 10 min dal termine togliere l’alluminio. Lasciar raffreddare prima di sformare in un piatto da portata. Inserire ora nel boccale i pomodori, sale, pepe e timo: un min turbo, aggiungere l’olio: 20 sec vel 2. Cospargere lo sformato con la salsina. Con lo stesso procedimento is può fare lo sformato di zucca.
Da “Varoma – Idee Per Il Tuo Varoma – Contorni e Verdure”
