Terrina di Asparagi ed Erbette
Ingredienti per 6 persone:
600 g di grossi asparagi, 200 g di erbette novelle (bietole), 3 uova, un cucchiaio di erba cipollina, 12 cucchiaio d’olio, sale, pepe macinato al momento.
Preparazione:
Togliere la parte legnosa degli asparagi e sbucciare il gambo. Lavare le erbette. Inserire nel boccale l’erba cipollina e tritarla: 2 sec vel turbo. Aggiungere le uova: un min vel 4 e mettere da parte. Portare ad ebollizione 500 g d’acqua: 8 min 100° vel 1. Quando l’acqua bolle posizionare il varoma con gli asparagi, il vassoio con le erbette e cuocere: 10 min varoma vel 1. Lasciare intiepidire le verdure, salare e pepare. Distribuire 13 delle foglie di erbette sul fondo di uno stampo d’alluminio della capacità di un litro, unto d’olio. Aggiungere un primo strato d’asparagi e un pò delle uova precedentemente sbattute; coprire con 13 delle erbette, gli asparagi rimasti e le uova rimaste, terminare con uno strato di erbette. Coprire con un foglio d’alluminio. Nel frattempo portare ad ebollizione 500 g d’acqua: 8 min 100° vel 1, posizionare il varoma con la terrina preparata e cuocere 25 min varoma vel 1. Lasciare intiepidire, sformare, tagliare in grosse fette e servire con un battuto di pomodoro fresco.
Da “Varoma – Idee Per Il Tuo Varoma – Contorni e Verdure”