Bimby, Tortino di Crepes alla Fonduta

Una dose di crepes. 

Per farcire: 200 g di parmigiano grattugiato, 250 g di panna, 4 uova, 60 g di burro. 

Per guarnire: fare la fonduta con 200 g di fontina valdostana, 30 g di burro, un mis di latte, 2 tuorli, sale, pepe. 

Preparare 1820 crepes come da ricetta, utilizzando una padella di 18 cm di diametro. 

Inserire nel boccale uova, panna, sale e pepe: 20 sec vel 4 e togliere. Ungere una pirofila del diametro di 18 cm e alta 10 cm. Disporre sul fondo una crepes, cospargerla con un cucchiaio di parmigiano, due cucchiai di composto e qualche fiocchetto di burro. Ricoprire con un’altra crepes e procedere fino ad esaurimento degli ingredienti. 

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. 

Nel frattempo preparare la fonduta: inserire nel boccale la fontina: 10 sec vel 4. Aggiungere latte, burro, sale e pepe: 4 min 80° vel 4. Unire con lame in movimento vel 4 i tuorli: 1 min vel 5. 

Capovolgere il tortino su un piatto da portata dai bordi un po’ alti, ricoprire con la fonduta calda e servire.

Da “Idee per i Vostri Menù Per Le Feste – …… San Silvestro”