Budino Dolce alla Carota
Ingredienti per 6 persone:
600 g di carote, 200 g di panna fresca, 50 g di zucchero, un cucchiaino di miele, un baccello di cardamomo, una bustina di zafferano, 12 cucchiaino di cannella, 2 uova, 15 g di burro per imburrare lo stampo, 2 cucchiai di mandorle sfilettate.
Preparazione:
Tagliare le carote a rondelle e disporle nel varoma. Inserire nel boccale un lt d’acqua: 30 min varoma vel 1. Dopo 10 minuti posizionare il varoma sul boccale e continuare la cottura. Al termine lasciare raffreddare le carote e inserirle nel boccale: 1 min vel 5. Unire panna, zafferano, miele, zucchero, uova, cannella e cardamomo: un min vel 7. Versare il composto in uno stampo d’alluminio da 1 lt circa, precedentemente imburrato e coprirlo con carta forno. Inserite 1 lt d’acqua nel boccale: 30 min varoma vel 1. Dopo 10 minuti disporre lo stampo nel varoma, posizionarlo sul boccale e continuare la cottura.
Terminata la cottura, lasciar raffreddare il budino in frigorifero per 23 ore. Sformarlo, cospargerlo di mandorle e servirlo. Si presenta ancora meglio se preparato in ramequin individuali di porcellana.
Da “Varoma – Idee Per Il Tuo Varoma – Frutta e Dolci”