Charlotte di Pesche
Ingredienti per 8 persone:
5 pesche bianche, un pacco di savoiardi da 300 g, 6 cucchiai di zucchero, 100 g di burro, salsa all’uva fragola (vedere tra le ricette delle “preparazioni di base”).
Preparazione:
Sbucciare e tagliare le pesche a spicchi. Inserire il burro nel boccale: 4 min 40° vel 1 e metterlo da prate. Inserire nel boccale 1,200 lt d’acqua e portare ad ebollizione: 12 min 100° vel 1. Spennellare con un po’ di burro fuso, uno stampo da charlotte e foderarlo con carta forno (il burro serve da collante tra la carta e lo stampo). Appoggiare sul fondo uno strato di pesche, cospargerle di zucchero e irrorarle con una prate del burro sciolto. Coprire con una prate di savoiardi sagomati a misura dello stampo. Procedere alternando le pesche col burro e lo zucchero ai biscotti e terminare con questi ultimi. Coprire con un foglio d’alluminio e sistemare lo stampo nel varoma. Quando l’acqua bolle, posizionare il varoma sul boccale e cuocere: 60 min 100° varoma vel 1. Al termine lasciare raffreddare e sformare la charlotte in un piatto da portata.
Servirla ben fredda con salsa all’uva fragola.
Come stampo si può utilizzare quelli d’alluminio usa e getta di forma ovale che si adatta perfettamente al varoma. Per arricchire questo pudding, tra le pesche e i biscotti, si può mettere uno strato di crema pasticcera.
Da “Varoma – Idee Per Il Tuo Varoma – Frutta e Dolci”